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[便民信息] 又到螃蟹季,你的胃躁动起来了吗?

时间:2017-4-20 11:37 2 992 | 复制链接 |

    春天三四月份,是螃蟹最肥的时候,“不施油盐而五味俱全者,唯一蟹与蚶”,由此可见蟹的美味。我们一起来看看,螃蟹有哪些吃法呢?
清蒸螃蟹
1.jpg
用料  
螃蟹

白醋
做法:
步骤1
螃蟹用清水浸泡,用刷子将外壳刷洗干净
步骤2
蒸锅入水,放入螃蟹

步骤3
大火水开后,继续蒸四到五分钟

步骤4
出锅。很肥的螃蟹,灿烂每次吃螃蟹用白醋、姜末调下汁,蘸着吃,味道不错,大家可以试下

香辣蟹
2.png
  用料  
螃蟹 4只
葱 2根
姜 1块
蒜 6瓣
芫荽 适量
豆瓣酱 一大勺
老干妈 一大勺
酱油 适量
白糖 适量
料酒 一大勺

做法:
步骤1
将螃蟹洗净,去掉尾部,打开蟹盖,将腮摘除。将蟹盖大火蒸8分钟,或至蟹黄、蟹膏熟透即可。

步骤2
将每只螃蟹剁成四块,入油锅炸2-3分钟,此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固,蟹肉基本熟了,捞出。

步骤3
大蒜拍碎,葱姜切末。锅内留底油,中小火爆香葱姜蒜,下豆瓣酱和老干妈,慢炒至出红油。

步骤4
下白糖炒匀,开大火,锅热后下螃蟹爆炒,亨入料酒和适量酱油(豆瓣酱本身是咸的,所以先试试咸淡,再决定加不加酱油),炒匀。盖上盖子焖1、2分钟。

步骤5
加入芫荽,翻炒均匀,装盘。开吃!别忘了蒸好的蟹盖。

姜葱炒梭子蟹

3.jpg
  用料  
梭子蟹 2只
姜 1块
葱 2根
蒜 1瓣


美极鲜酱油

做法:
步骤1
梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片

步骤2
取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中

步骤3
大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可

红烧螃蟹
4.jpg
用料  
螃蟹 4只(2人量)
姜、酱油、糖、醋少许 看自己口味随意
八角、香叶 各二
干辣椒 一个(不用也无所谓)

做法:
步骤1
螃蟹脚切切切,留脚前段肉多部分,螃蟹把它对半切开

步骤2
对半切开

步骤3
加油锅底一层足够,把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下(防止后面翻炒时蟹膏脱落太多)然后放蟹脚翻炒

步骤4
放那些调料,全部,一起,(准备个大碗调酱油+醋+水 份量要盖过所有螃蟹们)翻炒几下盖盖子

步骤5
收汁中途还是要翻翻这些螃蟹君们,把那带膏的部分尽量多跟越来越少的汤汁接触接触

螃蟹粥
5.jpg
用料  
海螃蟹
大米
生姜
大蒜

做法:
步骤1
螃蟹洗干净,切块,去掉蟹肺,把蟹黄取下来

步骤2
煮一大锅粥,往里面加入少许香油,让口感更好

步骤3
大火煮开,转小火煮30分钟,放入螃蟹,再加入生姜,大蒜,葱

步骤4
再加入少许料酒,盐,胡椒粉,少许花椒油

步骤5
继续煮40分钟,就好了

步骤6
等螃蟹粥煮好了,另取汤锅,挖两大勺粥,倒入蟹黄继续加热

步骤7
等蟹黄那个粥开了就可以倒入前面做好的螃蟹粥,一起吃了


粉丝蒸螃蟹
6.jpg
  用料  
螃蟹 2只
粉丝 50克


蒜 若干

做法:
步骤1
将粉丝浸泡软,铺在盘底.撒上葱花蒜末和姜末

步骤2
将螃蟹清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上

步骤3
淋上蒸鱼豉油.入锅蒸.(水开后放入.一直保持大火蒸)

步骤4
大火蒸5-8分钟后(看螃蟹大小了)取出.再撒点葱

步骤5
淋上滚烫的热油,就可以吃啦


发表于 2017-4-20 15:38:30 | 显示全部楼层 | 举报

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